お好み焼きの焼き方とレシピ
「徳川」というお好み焼きやさんのＨＰ内にある
お好み焼きの焼き方の秘密（ヒミツ）講座とマル秘レシピのページ
「広島風お好み焼き」焼き方編
「関西風お好み焼き」焼き方編
「もんじゃ焼き」作り方編
「広島風お好み焼き」レシピ
「関西風お好み焼き」レシピ
が載ってます
【豆知識】お好み焼きの歴史
お好み焼き類の起源は、江戸中期の江戸で作られた
仏事用菓子「麩の焼き」であるといわれてそうです。
その後、麩の焼きを起源として江戸末期から明治にかけ、
味噌の代わりに餡を巻いて作る「助惣焼」が生まれ、
明治時代には「もんじゃ焼き」「どんどん焼き」が生まれた。
関東大震災の際には主食的位置を占め、
昭和になるとウスターソースを塗って食べる
「文字もんじゃ焼き」や「一銭洋食」が
もてはやされるようになる。
それらが大阪にも伝わり、「ベタ焼」「チョボ焼」が誕生、
それが各種鉄板料理へと派生、
関西地方や広島県において
現在「お好み焼き」と呼ばれるスタイルに発展したといわれています。
